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さつまいも > シルクスイート メルマガの解除をご希望の方は、下記リンク先にあるお問い合わせフォームに移動し シルクスイート2022年山梨の『シルクスイート』の予約受付を開始いたします。 「シルクスイート」は、2012年に種苗の販売され始めたまだまだ新しい品種です。 ｢春こがね｣に｢紅まさり｣を交配させて生まれた実生を育成したとされています。 名前の通り、絹のようななめらか食感で、甘みも強いのが特徴です。
【味わい】 収穫してすぐはやや粉質で少しホクホクした感じに焼き上がるようですが、貯蔵することで粘質へと変わり甘くなります。 十分に貯蔵されたものは水分が多く絹のようにしっとり滑らかな舌触りに焼き上がり、甘い焼き芋になるとされています。
【食べ方】 焼き芋にした時のなめらかで上品な舌触りと甘みの強さが話題になり、人気の高い品種となっています。 シルクスイートはスプーンですくって食べられるくらい筋がなくなめらかなので、焼き芋やふかし芋にするのがオススメです！
ぜひ、「シルクスイート」の感動的な食感をご賞味下さい。
抜群の環境の中で育てられます。 茅ヶ岳山麓は、非常に開けた景観をもつなだらかな傾斜地です。 素晴らしい環境の中で、『紅はるか』は、太陽の光をいっぱいに浴びてすくすくと育てられます。（背景：南アルプス）
根菜類に適した肥沃な火山灰土をもつ土地で、さらに丁寧な“土づくり”を行います。 また、全面にマルチを張ったり、草刈りをまめに行ったりすることにより、薬剤防除を極力避けています。低農薬の実現に努力を惜しみません。
【株式会社あけの】さつまいも収穫の様子
【掘り取り】 「つる処理機」、「掘り取り機」という専用機械を使って、土中よりさつまいもを掘り起こします。 人力であった昔に比べると、作業時間は1/10です。
【仕分け作業】 サイズ別に仕分け作業を行います。
【保冷庫による熟成】 さつまいもは、室温１３℃に保たれた保冷庫で、収穫後1ヶ月以上熟成します。 熟成させることによって、さつまいも自体の甘味も増し、調理時にさらに甘みが強くなります。
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